Japanska kuhinja jedna je od najzdravijih i najfascinantnijih na svijetu, a kao što nas je upozorila naša prijateljica Vero u Japanu jedu puno više stvari nego suši.
Dakle, nismo razmišljali dvaput i čim se pojavila prilika da napravimo tečaj japanskog kuhanja u Kyotu, prijavili smo se.
Škola kuhanja Sunce kuhanja jedna je od najboljih u cijelom Japanu: prijavljujemo se na jutarnji čas koji se sastoji od pripreme japanskog bento-a.
ŠTO JE BENTO?
Bento je sjajan inbento, Kažem ... izum! To je jelo koje se sastoji od malih porcija od nekoliko obroka, idealno je za putovanja ili jedenje vani (iako ga možete pojesti i kod kuće!). To je pomalo nalik japanskoj verziji tapasa: s bentom pojedete malo svega.
JAPANESKI KURS ZA KUHINJU
Stigli smo oko 09.00 u kojoj se ispostavilo da je riječ o makiji, prekrasnoj tradicionalnoj kući u Kyotu, gdje su nas čekali naši učitelji i vlasnik škole: Shohei.
Dočekali su nas s osmijehom i šalicom začinjenog zelenog čaja 🙂 Ubrzo su stigli i drugi 'učenici' i krenuli smo s razredom, nismo se sjećali da je odlazak u školu bio tako cool.
Prvi dio tečaja je teoretski: položiti nastavu samue Tradicionalno nam je rekao više o juhi od dashija. Ovaj riblji fond, osnova mnogih japanskih namirnica, priprema se s kombuom (vrsta morske trave), katsuobushijem (sušene i dimljene lijepe strugotine) i suhim gljivama shiitake.
Također smo saznali više o različitim umacima (soja, saha, mirin) i vrstama miševa, koji se koriste u japanskoj kuhinji. Čak smo okusili sve te sastojke ... pomalo čudan doručak.
Drugi dio tečaja potpuno je praktičan: za naš bento! Tijekom jutra pripremamo 6 različitih jela:
1) Salata od salata od šljiva i šljiva
Ovo jelo nema mnogo tajni: kupus narezan na sitne komadiće pomiješan sa umeboshi šljivom (fermentiran u morskoj soli 2 godine!) VRLO je zdravo jelo iako vam nećemo lagati: ukus je vrlo osebujan, nismo voljeli: - p
2) losos s povrćem
Koristimo mrkvu, taro (vrsta krumpira), gljive i losos. Sve sastojke skuhamo u juhi od dashija i dodamo doja i mirin umak (koji ima slatkast okus koji volimo).
3) Tamagoyaki (tortilja rola)
Jelo je jednostavno kao ukusno: u jaje dodamo žlicu bučinog luka i žličicu soje. Najbolja stvar jela je to da je to tortilja u obliku rolne, pa štapiće morate razvaljati… to je lakše nego što je uistinu! Na kraju je dobro prošlo 🙂
4) Tempura
Jedno od naših najdražih japanskih jela: to su izmućeni sastojci u pastu od brašna i vode (tempura) i prženi. Napravili smo tempure od škampi, tikvice, gljive shiitake, patlidžan i zeleno povrće da nismo baš shvatili što je to. Bile su ukusne: posebno kozice i tikvice.
5) Miso juha
Jedna od najpoznatijih juha u Japanu, kao pratnja jelima od riže ili mesa izvrsna je. Priprema se s juhom od dashija, morskim algama i misom. Miso je fermentirana pasta od sjemenki soje i morske soli. Volimo ga, posebno shiromiso (najčišći i najslađi okus).
6) Sushi
Što ćemo vam reći da sada ne znate? Pa, na primjer, riža koja se koristi za pripremu sushija ima puno bijelog octa i šećera ... zato je tako ukusna!
Vrlo je važno koristiti bezglutensku rižu, a prije svega je vrlo dobro pomiješati sa sastojcima koje ugradimo: ocat, šećer i prstohvat soli. Još jedna smiješna faza bila je obožavanje riže ... čak ni Kleopatra haha, ali prije se je potrebno dobro ohladiti. Ne brinite što ćemo uskoro, korak po korak, prenijeti recept!
Treći dio tečaja je najukusniji: jesti! I naravno, jesti nešto tako ukusno (koje ste pripremili svojim malim rukama) ispunjava vaš želudac i dušu 🙂
Ako ste ljubitelji gastronomije, preporučujemo vam ovaj tečaj japanskog kuhanja, oduševljeni smo i ne vidimo vrijeme za ponovno kuhanje ovih jela tako bogato (salata od salata od šljiva i šljiva ne haha).
KORISNI PODACI
Gdje
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Oko 20 minuta hoda od stanice, možete točno vidjeti kako doći: //www.cooking-sun.com/location/
Raspored
09.30-13.30
Koliko to košta
7.200 ￥ -7.800 ￥ (oko 55-59 eura, ovisno o broju ljudi)
Kontakti
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Web: //www.cooking-sun.com
