YUCATAN KUHINJA: 10 TIPIČNIH JELA

Send

Želite li znati više o tome Jukatanska kuhinja? Idete li na put u ovo područje Meksika i ne želite se vratiti bez da isprobate sva tipična jela? Ovdje ćemo vam reći više.

Jukatanska kuhinja jedna je od najukusnijih i najcjenjenijih u Meksiku. njegov izvor, kako bi moglo biti drugačije, zbog Maya, koji je volio kuhati ukusne, aromatične recepte s mnogim začinima.

Nešto je zanimljivo da se, kao u slučaju indijske hrane, za pripremu paste koriste začini i čili paprika. Ovdje su pozvani trčanje errands, u Indiji ih zovu curries, a štedeći udaljenosti, otkrili smo im vrlo slične, ne toliko po okusu, nego prije svega po kulinarskoj metodologiji.

Drugi temeljni faktor Yucatecan kuhinje je taj što se znala prilagoditi vremenu i novim sastojcima koji su dolazili iz Starog svijeta (pšenica, teletina, zelena salata ...) i azijskog kontinenta (začini, riža ...).

Nakon ovog uvoda uvaljamo u brašno. Sad ako ćemo vam reći 10 tipičnih jela koja ćete isprobati na izletu u Yucatánu:

Bez sumnje je najpoznatije jelo jukatekanske kuhinje. U osnovi je o marinirana svinjetina u ahioti koja se tradicionalno kuhala u podrezanoj peći i unutar listova banane. Obično se jede na taj način ili se poslužuje s tacosima. Uz njega je umak habanero čili, kisela naranča i sjeckani ljubičasti luk.

Još jedno jelo vrlo tipično za poluotok Yucatan. To je a juha koja se priprema s limunovim sokom, Piletina, trakice tortilje, luk, cilantro, avokado, piletina i češnjak. Okus je prilično jak, ali savršeno ga je pojesti prije glavnog jela ili kad vam je dosadilo toliko mesa (juha uvijek zagrijava tijelo i usrećuje duh).

Jednostavno jelo, ali punog okusa, jedno je od grickalice (nešto poput tapasa) najpopularnije u regiji i jedno od Roberovih omiljenih meksičkih jela. Panuhovi su kukuruzne tortilje punjene grahom i pržene, koje se začinju mesom (cochinita pibil, piletina, pečena govedina ...) i zelena salata, luk, avokado, rajčica i začinjeni umak od habanero papra.

Znate li zašto se tako zovu? Rekli su nam da se njegov "izumitelj" zvao Ucho i kad su ljudi otišli u njegovu kuću prije izleta, zamolili su ga "daj nam kruh, Ucho!". Jednog dana ponestalo mu je hrane i odlučio je ispržiti nekoliko starih kukuruznih tortilja i to je učinio tako što ih je napunio grahom kako bi imali više ukusa. Zatim je stavio ostale sastojke i voila: ljudi su počeli uvijek tražiti istu hranu, XD panuchos

Glavni sastojak ovog jela je sjemenke bundeve i umak od epazota s kojima su u ponudi neke tortilje punjene jajima, iako mogu nositi i druge sastojke poput mesa ili sira. Poslužuju se premazani umakom od rajčice. To je prilično mekan obrok koji vam preporučujemo da barem jednom probate.

ovi pržena jaja su vjerojatno Yucatan je najtipičniji doručak, prate ih umak od paprike i rajčice te s raznim prelivima (sir, šunka, grah, kobasice ...). Poslužuju se na vrhu tortilje.

To je još jedno jelo koje smo voljeli. Riječ je o svinjski kotleti Marinirani u kiseloj naranči i kuhani na roštilju. Služi se izrezano na komade ili cijelo uz rižu, salatu, grah, nasjeckani pečeni luk, rajčicu, kilantro i umak koji se priprema s kiselom narančom, rajčicom, korijanderom i lukom.

Bili smo vrlo iznenađeni kad smo vidjeli da je jedno od tipičnih jela Jukatana kao glavni protagonistEuropski sir… Ali kako smo vam rekli, Yucatecan je u mnoge recepte uključio mnoge sastojke sa starog kontinenta. A ovo je savršen primjer. Punjeni sir priprema se sa Pečeni kuglasti sir, Smiješno je što je sir punjena mesom i začinima a poslužuje se s umakom od juhe, brašna i maslaca.

To je jelo koje se sastoji od marinirana piletina ili puretina u umaku od korijandera, anele, octa, kumina, soli, papra i češnjaka. Meso se zatim kuha u vodi i sok od naranče kiselo i na kraju pržiti na maslacu Garnirano češnjakom i začinskim biljem.

Fotografija “El Sazón de Valladolid”

Na prvi pogled to možete izgledaju kao panuchos, ali razlikuju se po tijestu od tortilje. U ovom se slučaju prži i malo nabubri, ostaje prilično nježna, dok su panuhovi prilično hrskavi. Poslužuje se uz umak i s raznim sastojcima kao što su zelena salata, rajčica, luk, avokado i meso.

Nije tipično jukatansko jelo, ali ovdje je također uobičajeno i ima veliku tajnu ... i ne, nije riba / plodovi mora, već lokalni sok od limete, puno slađi od vapna s drugih nalazišta. Čevič se može uzimati kao prilog ili kao glavno jelo, a za one koji još uvijek ne znaju, morsku hranu ili sirovu ribu koja je marinirana, pa je zato i kuhana, u soku od citrusa. Ne ostavljajte Yucatan bez probaj

I na kraju, najbolje je to učiniti s jednim od najčešćih deserta na Yucatanu. U osnovi je bombon papaje u sirupu.

Fotografija s www.lachayamaya.com

Ako se nakon čitanja ovog članka droli kao beba, nemate drugog izbora nego krenuti na malo putovanje i isprobati na mjestu porijekla sve ovo tipična jukatanska jela, Iskoristite!

* Fotokredit: Shutterstock