Potražite crne tartufe s psima u Alto Maestrazgo de Castellón
Znate li da je crni tartuf, ova gljiva koja se smatra a dragulj gastronomije, biti «odrastao«?
To jest, bez obzira na to može li se tartuf prirodno razvijati ako zemljište ima odgovarajuće uvjete, danas poljoprivrednici pripremaju velike površine zemlje za koje se pravilno brinu kako bi im olakšali sakupljanje.
Priznajem da to nisam znao sve do svoje nedavne putovanje kroz Visoki Maestrazgo od Castellon, jedno je od rijetkih područja u Španjolskoj u kojem se možete pronaći crni tartuf.
Nisam znala ni jedno ni drugo Demetrio, zemljoradnik kojeg smo posjetili BenasasalKad sam bio mlad, vidio sam da Francuzi i Katalonci hodaju s psima po planinama. U početku je mislio da love, ali vidjevši da ne nose oružje, otkrio je da zapravo traže vrlo poseban gomolj poznat kao tartuf uz pomoć pasa.
Potražite crne tartufe s psima u Alto Maestrazgo de Castellón
Od tog trenutka Demetrio i drugi poljoprivrednici iz ovog kraja iz regije Luke naučili su trgovinu uzgojem tartufa, a zatim ih sakupljali obučeni psi.
crni tartuf Francuzi su ga oduvijek cijenili. U stvari je također poznat kao perigord tartuf.
Ako je niste vidjeli uživo, izgleda kao gomolj, ali crn. S osebujnim i vrlo intenzivnim mirisom, u plahtama ili razgrađenim, daje vrlo cijenjenu aromu gastronomske obrade.
Potražite crne tartufe s psima u Alto Maestrazgo de Castellón
Za razvoj tartufi Potreban je teren vapnenaca, određene visine koji nije previše hladan ili pregrijan.
Ova gljiva rođena je pod zemljom vezanom uz korijenje određenih stabala, posebno šupljih hrastova (poznatih kao ostrvce u Visoko majstorstvo), ali i u hrastovima i bademima. Stoga farmeri pripremaju zemlju sadnjom tih stabala u redove s udaljenosti, kako bi se oko njih moglo sunčati.
Kako potražiti tartufe s psom tartufa
U posjetu Demetrio imali smo priliku živjeti znatiželjno iskustvo kako se crni tartufi traže s tzv psi s tartufima.
Sadašnji bivši partner tvrtke Demetrio Ona je prekrasna kuja Moreta, kolekcija tartufa To se odvija u planinama Castellon od studenog do ožujka.
pas od tartufa Prolazi tlom tražeći miris tartufa karakterističan za njegov nos. Kad locirate mjesto na kojem ima tartufa, što ukazuje na to da možete otvoriti rupu s nogama, Demetrio Dovršite rad uz pomoć lopate.
Istina je da tartuf nije lako prepoznati dok uklanjate zemlju, za što je potrebna određena trgovina.
Na terenu gdje su pronađeni tartufi oni se neće pojaviti tek nakon dvije godine. A u jednom danu obično se skupi više ili manje pola kilograma.
Crni tartufi s Alto Maestrazgo de Castellón
Tada je vrijeme za prodaju tartufa, oko kojih postoji ne baš transparentno tržište. Demetrio govori nam da u Benassal Poljoprivrednici ih obično prodaju četvrtkom navečer u baru u kojem se podudaraju prodavači i distributeri koji ih kupuju.
Trenutna cijena crnog tartufa za poljoprivrednika je 350 i 500 eura po kilogramu. Za krajnjeg potrošača je dvostruko.
Ne propustite vidjeti kako izgleda potraga za crnim tartufom s psom video Prateći ovu temu.
Još jedna prilika da ga uživo vidimo je Mostra Crnog tartufa iz Castelóna koja se obilježava svake godine početkom veljače u jednom od sela regije Lion Luke-Maestrat, tijekom kojeg se održava natjecanje za pse tartufa.
Crni tartufi s Alto Maestrazgo de Castellón
