GLAD

Slogan je bio „znaj kroz gastronomiju zemlju ... u kojoj nisi“. Predloženi modalitet bio je otići jesti u etno restoran i isprobati domaće delicije kako bi proputovali okuse.

Prvi zalogaj poznavao je Beirut. Slatki zvuk njegova govora i svježi okus čaja od metvice. Bejrut, toliko dragi suncu, isto sunce koje svaki dan ljubi ratne rane, vrlo vidljive, njegovih zgrada i ostalih, neke ožiljkane, a druge još uvijek nevidljive, njegovih stanovnika.

Bio je sretan u Bejrutu, mirišući na jasmin njegovim ulicama, šetajući Hamrom, uvijek vođen pjesmom mujezin i popraćeni valovima Sredozemlja koji kupaju taj prijelaz meridijana i paralele gdje istok i zapad postaju jedno.

Treći zalogaj više nije imao okus humus, Znao sam Fattehu tabullehu halloumiu koftau baba ganuchu manakish i u Libanon.

I dalje sam bila gladna. Svjetska glad Gotovo pokrenuta nevidljivom, nevidljivom i pohlepnom silom, uputila se prema bijeloj porculanskoj zdjeli koja je skrivala komad Perua.

Prvo što je primijetio bio je kiseli okus limuna, zatim slatki dodir crvene paprike i aroma cilantroa, napokon se prepustio očaranju onim potplatom koji je Luis mogao uhvatiti u svom crvenom čamcu koji je prkosio valovima Punta Hermosa ,

Taj ceviche Bilo je ukusno. Iznenada ga je prenio do stolova tog trga na trgu San Martín, do kaldrme ulice Arequipe, do umornih, ali dostojanstvenih pogleda žena Quechua. U Limi je živjelo 9 milijuna stanovnika, a u njegovoj glavi živjelo je 9 milijuna misli.

Taj ceviche Bilo je to ponovno spajanje. Bilo je to ponovno druženje s Limom. Bilo je to ponovno spajanje s kontrastima: limun i papar, mogućnosti centra i izazovi predgrađa, kolonijalna sjećanja i buduće nade, ona danas i ona tada.

Taj ceviche Bio je to dar. Bilo je to oživjeti boemske večeri Barranca, pića pisco kiselo smijući se neznancima za koje se činilo da ih oduvijek poznaju, a ruke su mu pisale u crno-bijelim novinama sjedeći na Plaza de Armas. A onda je bilo oživjeti putovanje s mnogo sunca na nebu i malo sunca u novčaniku, bilo je oživjeti 400 metara visokog brežuljka San Cristóbal s Limom pod nogama i unutar srca.

Zaboravio humus i uživao u ceviche Osjećao se kao Azija, pa je dopustio da ga opsjedne ta zalogaja, malena i ukusna nigiriA njegov jezik, um i srce otputovali su u Tokio, u Asakusu. Sve je okruživalo veličanstveni hram Senso-ji, s njegovim ogromnim fenjerom, s tisućama sretnih čari, s dečkima i šintološkim obredima, s djevojčicama u školskoj uniformi i drugima s tradicionalnim kimonosima. Sve je okruživalo veličanstveni hram Senso-ji, također onaj mali izakaya vodi Riuko. Riuko, životni rad, nekoliko osmijeha, puno bora i dvije skrivene nježne ruke s kojima je pripremio najbolje ramen iz susjedstva Iz prijestolnice. Od cijelog svijeta. Kad mu je ploča za pare stigla u ruke, činilo se da je ušao u trans, u neki drugi svijet, ukus začina, drevnog ukusa, čarobnog okusa.

nigiri Bilo je gotovo, ali memorije nije, memorija je tekla brže od vremena, nego prostora i memorije. Sjetio se takoyakis iz Osake, iz Okonomiyaki od Hirošime, od onih Yakitori proždire pod snijegom Saporo hida teleća Takayama, Kobe i Okinawa ribe.

I dalje sam bila gladna. Svjetska glad Gladan Bejruta, Lime, Tokija. Gladan biti gladan.

Bilo je to tako, s punim trbuhom i srećom vrhovima prstiju uzeo je najslađi desert koji je pojeo: rezervirao je kartu u jednom smjeru do sljedeće destinacije, što nije važno, važno je što ona slijedi gladan života